Thông tư quy định về các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn, nhà hàng ăn uống của khách sạn, khu nghỉ dưỡng, nhà hàng ăn uống, cửa hàng ăn uống, cửa hàng, quầy kinh doanh thức ăn ngay, thực phẩm chín; điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với kinh doanh thức ăn đường phố; các quy định kiểm tra cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và kinh doanh thức ăn đường phố.

Thông tư này áp dụng đối với các tổ chức, cá nhân, hộ gia đình hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống, kinh doanh thức ăn đường phố trên lãnh thổ Việt Nam.

Thông tư  có hiệu lực kể từ này 20/01/2013 và thay thế Quyết định số 41/2005/QĐ-BYT ngày 8/12/2005 của Bộ Trưởng Bộ Y tế.